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Les cornichons salés sont des concombres conservés par fermentation lactique. La fermentation lactique permet d'obtenir l'acidité nécessaire à la conservation mais ces cornichons ne sont pas croquants. Appréciés comme légume mariné dès l'Antiquité romaine, ils sont aujourd'hui particulièrement répandus en Europe centrale et orientale y compris en Turquie. Ils sont préparés avec les mêmes condiments que les cornichons au vinaigre et sucrés. Ils sont de taille importante, 3 à 6 au kg. Les malossols sont emblématiques des cuisines slaves. Ils sont aussi dits « aigres-doux » ou « à la russe ». Ces cornichons doux (Dill Pickles, cornichons à l'aneth) sont appréciés dans les hamburgers. Ils peuvent aussi être accommodés frits comme les cornichons frits de Louisiane (« fried pickles »).
Sources : fr.wikipedia.org
=== Indications géographiques protégées === Gurken von der Insel Reichenau (Allemagne), concombres de l'île de Reichenau, 22-02-2008, Spreewälder Gurken (Allemagne), cornichons du Spreewald, 19-03-1999.
Sources : fr.wikipedia.org
La fourchette à cornichons en inox ; le bocal à cornichons avec passoire ; le bocal sablier que l'on retourne pour prendre les cornichons à sec ; l'ascenseur à cornichons ou puisette : Amora commercialise en 1987 le Tire-Croq, sur la base de l’invention de Maurice Fournet, commode surtout pour les très petits cornichons à la française mais aujourd'hui contesté en tant que gadget de plastique. Les cornichons doivent donc être présentés à table en bocal ou en pot adaptés en verre ou en céramique. Sur les plats, ils peuvent être émincés ou découpés en lamelles, rondelles, en dés, en julienne ou en éventail pour les gros cornichons. Les très petits cornichons à la française sont naturellement souvent présentés entiers.
Sources : fr.wikipedia.org
== Cornichon dans la culture populaire == Le mot « cornichon », à l'origine « petite corne », est également utilisé en langage familier pour désigner une personne niaise, stupide. Le terme « cornichon » était utilisé par Vauban pour désigner une fortification comportant deux bastions reliés par une courtine comme au château de Guillaumes. Par ailleurs, le bâtiment du 30 St Mary Axe à Londres, en forme d'obus, est surnommé Gherkin qui signifie cornichon. Les Cornichons est une chanson de Nino Ferrer (1966), racontant un pique-nique. Aux États-Unis, le cornichon de Noël est une décoration en forme de cornichon, cachée dans un sapin de Noël.
Sources : fr.wikipedia.org
Peptide est résumé ici à partir de littérature publique : définition, contexte et points récurrents en pratique. Informations générales, pas un avis médical.
La recherche sur Peptide repose surtout sur des travaux de laboratoire et des modèles animaux ; les données cliniques varient selon la substance.
La pureté et l'analyse (HPLC, spectrométrie de masse), une reconstitution correcte et un stockage adapté sont déterminants.%!(EXTRA string=Peptide)
Tous les mécanismes ne sont pas démontrés et une étude isolée ne fait pas une preuve globale. Les questions ouvertes sont signalées comme telles.%!(EXTRA string=Peptide)